莎拉廚房 Sara's Kitchen

2012年11月30日星期五

天氣有點寒冷，想安坐家中簡簡單單的煮、簡簡單單的吃及吃罷能簡簡單單的清洗，跟大家分享一個非常好的選擇，就是煮日式湯鍋，加一碗飯，已經是美味又有營養的一餐。

準備工作:

1) 三文魚洗淨，灑少許鹽(材料以外)，放5分鐘，再印乾

2) 木耳浸軟，再切成適當大小; 蔬菜洗洗淨切好

做法:

1) 將鰹魚湯及調味放入鍋中煮滾，再將所有材料(除了芹菜)放入鍋中，煮5分鐘，加入芹菜再略煮即可

溫馨提示:鰹魚湯可在大型超市買到;自己動手作鰹魚湯也十分簡單; 再簡單可用鰹魚湯粉，按包裝指示用水煮即可。若想豐富點，可加些豆類(如豆腐)，或再加個茶碗蒸，就營養爆分。

萬聖節即將來臨，弄個南瓜鬆餅來應應節吧! 不喜歡南瓜的朋友，可能會因為這鬆餅對南瓜改觀; 喜歡南瓜的朋友，更不容錯過。

預備工作:

1) 把紅莓浸入冧酒中備用

2) 牛油置於室溫至輕易打散

3) 南瓜泥:南瓜去皮切大塊放在蒸盆上，用耐熱保鮮紙包好，隔水蒸10-15分鐘，再用叉壓成南備用; 或用微波爐叮6-8分鐘;或用焗爐以180度焗30分鐘

4) 南瓜糊: 將南瓜泥加入入爐蜜糖拌勻即可

5) 低筋麵粉及發粉一同過篩備用

6) 若用硬模，要預先在模內層塗上一層牛油沾上高筋麵粉，放入冰箱冷藏備用; 若用軟的矽膠模則不需要

7) 預熱焗爐180度

做法:

1) 在一盆中，黑糖分2-3次加入牛油，用打拌器打起

2) 分2-3次加入蛋黃及蛋汁，邊加邊打拌，打至奶白色及有少許膨脹

3) 加入南瓜糊打拌，再加入牛奶打至光滑

4) 然後加入已過篩低筋麵粉及發粉，用切拌法拌勻

5) 加入浸好的紅莓略為拌勻

6) 將麵糊倒入烤膜中至8-9分滿，以180度烤20-25 分鐘即可

最近很喜歡弄這牛奶小餐包，在此跟喜歡做麵包的朋友分享。麵糰在最後發烤時，亦可放入用以製作方包的麵包模，便可焗製成牛奶方包，若用上北海道牛奶，即成北海道牛奶麵包。

做法:

1) 將高筋粉、糖、牛油、蛋汁、鮮奶、忌廉、鍊奶、奶粉、溫水及酵母放在盆中拌勻，再搓成光滑有彈性的麵團，蓋上保鮮紙發酵40分鐘

2) 分割麵團成9份，搓圓再蓋上保鮮紙，發酵15分鐘; 再搓圓，放入焗盆，然後蓋上保鮮紙，發酵30分鐘

3) 放入焗爐以180度焗10-15分鐘左右

溫馨提示: 可自製發酵爐供麵糰最後發酵：在大鍋中放少許暖水(40－45度左右)，放上蒸架；放入焗盆，再放在鍋中，蓋上鍋蓋。