材料 | 分量 (四人分量) | 廚具 | |
雞翼 | 8隻 | 剪刀 | |
薯仔 | 1個 | 牙簽 | |
芝士 | 適量 | 掃 | |
煙肉 | 適量 | 焗爐 | |
鹽及胡椒 | 適量 | ||
牛油 | 適量 | ||
忌廉 | 適量 | ||
醬油和味醂 | 適量 | ||
芝麻 | 少許 |
預備工作:
1) 將雞膇跟雞中翼中間的皮剪開,再將雞膇向後拗開,去掉雞膇;剪開雞中翼兩骨中間連接處,再將雞中翼及雞翼尖向外拗開,分別旋轉地取出雞中翼中間的兩骨,去骨的雞中翼連雞翼尖加少許鹽及胡椒醃30分鐘
2) 薯仔連皮用水煮熟,需約8-10分鐘,煮好薯仔去皮,再壓成蓉,加鹽、胡椒、芝士、煙肉及忌廉調好味道
1) 將薯蓉釀入雞翼,再用牙簽封口,放入焗爐以220度焗8-10分鐘,再掃上混合好一比一的醬油和味醂,再焗1-2分鐘,灑上芝麻即可