2010年12月30日星期四

烤魚配檸檬醬汁

半小時內可完成的烤魚,再配上檸檬醬汁來吃,味道清新。


材料
2人分量
廚具
魚柳
400-500
刀及砧板
適量
/平底鍋及鑊剷
胡椒
適量
焗爐
檸檬皮
適量

迷迭香
適量

Pancetta
2

沙律醬
適量

檸檬汁
適量

















準備工作:
1)      魚柳清洗乾淨,加少許鹽、胡椒、檸檬皮(黃色部份,不要白色澀味的部分)迷迭香

做法:
1) 將魚柳用Pancetta包好,在鍋中加少許油煎香
2) 再將魚放入預熱好的焗爐以200度焗8分鐘左右(視乎魚的大小)
3) 檸檬醬汁用沙律醬、檸檬汁及胡椒來開至喜歡的味道

2010年12月27日星期一

紅酒燴牛肋條

想煮一些跟飯一起吃的菜,燴牛肋條是不錯的選擇。


材料
4-6人分量
廚具
牛肋條
500
刀及砧板
洋蔥
1
/平底鍋及鑊剷
紅蘿蔔
1
較深的
紅酒
100毫升

醬油
適量

茄汁
適量

喼汁
適量

芥辣
適量

橄欖油
適量

麵粉
適量

鹽及黑椒
適量























準備工作:
1) 切好一個洋蔥,用少許油炒至轉深色備用
2) 切好一條紅蘿蔔,用少許油略炒備用
3) 牛肋條(或牛尾都很好)加少許鹽、黑椒及紅酒醃過夜,再沾上麵粉略煎,煎好再贊紅酒 (醃肉的紅酒),待酒精略略渾發

做法:
1) 將牛肋條轉至較深的鍋中,加100-200毫升水或湯煮滾,再加入洋蔥及紅蘿蔔慢火煮45分鐘
2) 最後用醬油、茄汁、喼汁及芥辣調味
溫馨提示: 煮牛肋條時可每煮15分鐘,關火焗10分鐘

2010年12月24日星期五

麵包布丁

打從第一次吃麵包布丁開始,已經覺得麵包布丁跟聖誕節分不開,這裡跟大家分享我的做法。半小時左右可完成,簡單好味。



材料
4-5人分量
廚具
方包
2-3
焗杯
牛油
7
蛋拂
2
焗爐
30

150毫升

忌廉
75毫升

雲厘拿油
7-8

朱古力粒或提子乾
適量















預備工作:
1.          焗爐預熱200度,牛油座溶
2.          麵包切成三角粒放杯中加牛油及朱古力或提子乾
3.          蛋加糖打勻,加奶、忌廉及雲厘拿油
4.          (3)加入麵包中,用叉按下,浸15分鐘

做法:
1.          灑朱古力或提子乾,座熱水焗15分鐘

溫馨提示:
1.      可視乎喜好配以下雲厘拿汁來吃,做法如下:
   牛奶50毫升、糖7克、檸檬皮(可不用)1/6雲厘拿籽小火煮汁