莎拉廚房暫需關閉

在此非常感謝每一位支持莎拉廚房的朋友，雖然本網誌不是太起眼，瀏覽的人數更是寥寥可數，但大家的支持也是莎拉不斷嘗試的動力。短短一年多時間，有很多不同的嘗試，不單是為了維持網誌新文章發佈率，亦希望令自己嘗試更多不同的煮法，更了解不同配搭、不同食材的特點，還有領略各種烹調的技巧。

也非常感謝一些朋友的信任，嘗試跟著某些食譜去煮，最開心的莫過於聽到某些菜式成為你們家中受歡迎的菜式，跟你們的摯愛分享。這也是莎拉對烹飪著迷的原因，烹飪是可以跟很多人分享的興趣，不論是烹飪的構思、過程或者成果，不論你遇上什麼人，他/她最少會有興趣跟你分享你的"成果"吧! 而且烹飪也是一種藝術，除了需要一些基本功，可以很隨心隨意去做。當然烹飪跟練功夫一樣，功力可以隨時間累積，希望有天會變得功力深厚，屆時可以更加隨心所欲!最直接簡單的就是為喜歡的人去煮，希望將"最好"的跟她/他們分享。

雖然現時還有很多很多新"煮"意，同時亦會很想很想發掘更多舊煮法中的寶藏，繼續跟大家分享更多精彩的食譜，但鑑於現階段繼續橫向地嘗試，難以令自身廚藝有更大的進步，因而也不能帶給大家一些很吸引的"東西"，因此決定把莎拉廚房暫時關閉(暫時不發佈新食譜)，專心鑽研某些菜式及廚藝，希望有機會可以跟大家分享更有價值的"東西"。

大家依然可繼續瀏覽已發佈的食譜，若大家在嘗試時有任何疑問或心得，大家依然可以留言，莎拉非常樂意跟大家交流心得; 有興趣的朋友，亦可把電郵地址傳到莎拉廚房的電郵gastronomebb@gmail.com ，到網誌會發佈新文章之時定必通知大家。

海南雞飯

跟大家分享莎拉的海南雞飯做法，在網上看片跟著嘗試將雞起骨，雖然未算完美，但練習2次以後尚算可以。哈哈, 啖啖肉的嫩滑海南雞應該蠻吸引吧!

材料	4-6人分量		廚具
雞	1斤2至1斤3左右		鑊及鑊剷
鹽	1湯匙		刀及砧板
酒	1湯匙		蒸架
薑汁	1湯匙		綿線
麻油	適量
米	3杯
蒜頭	8粒
乾蔥	3粒
香茅	1根
斑蘭葉	1塊
黃薑粉	半茶匙
椰汁	2湯匙
雞湯	2杯

預備工作:

1)      雞洗淨，用綿線將雞吊起吊至乾身

2)      在雞的內外塗上鹽、再塗上薑汁及酒，醃2小時

3)      切好蒜蓉及乾蔥碎;米洗好瀝乾; 斑蘭葉洗淨; 香茅切好拍一下

做法:

1)      燒熱一鑊水，放入蒸架及雞，蒸21-23分鐘，再焗5分鐘

2)      雞稍為放涼，再放入保鮮袋封好，再浸入冰水中浸涼

3)      雞面塗一些麻油，將雞去骨切好

4)      燒熱鑊，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥，加入米炒乾

5)      (4)加入飯煲，加入雞湯及1杯水、黃薑粉、斑蘭葉及香茅煲飯，飯好加入椰汁，食前拌勻即可

溫馨提示: 海南雞可配甜醬油、薑蔥及酸辣醬享用; 想蒸出嫩滑而全熟的雞，可以試試用耐熱保鮮紙包著雞一圈（留下雞尾位置不用包，讓蒸氣可進入雞腔而不接觸雞皮）

紅麯甜酸骨

跟大家分享一道既開胃又健康好味的菜式!

材料	4-5人分量		廚具
腩排(一字骨)	1斤(切好2寸長)		鑊及鑊剷
鹽	2茶匙		香料袋及瓦煲
紅麯米	3湯匙
茄汁	80毫升
白醋	120克
冰糖	260克
雞湯	2杯
水	2杯

預備工作:

1)      腩排洗淨，用廚紙印乾，用1茶匙鹽醃過夜 (若趕時間可省去);

2) 紅麯米洗淨，放在香料袋內

做法:

1)      燒熱鑊，加油燒熱，加入腩排煎至金黃色，取出腩排，去油備用

2)      所有材料放入瓦煲煮滾，放入腩排，轉慢火煮45分鐘即可

海鮮湯煮蜆

曾經跟大家分享過蝦湯底，這次想用這湯底煮蜆。

材料	分量 (4人分量)		廚具
蜆	600克		鑊及鑊剷
洋蔥	50克
乾蔥	1粒
時蘿	少許
蒜頭	2粒
蝦湯	800毫升

做法

1)      中火以少許油炒香蒜頭，炒香洋蔥及乾蔥

2)      轉大火再加蜆及蝦湯煮數分鐘即可，最後加入時蘿