忌廉煙肉意粉

半小時內可完成的炒意粉，這次用了些意大利煙肉(Pancetta)。當水煮蛋跟意粉混合來吃，跟叉燒飯和煎蛋的配搭一樣，有異曲同工之妙。

材料	2人分量		廚具
意粉	200克		刀及砧板
洋蔥	1/4個		鑊/平底鍋及鑊剷
煙肉	2塊		煲
蛋	1 隻
牛奶	100毫升
忌廉	100毫升
醋	1茶匙
橄欖油	適量
牛油	適量
鹽及胡椒	適量

 準備工作:

1) 用一升水加少許鹽及醋煮水煮蛋，煮2-3分鐘，撈出備用

2) 切好洋蔥

3) 切好煙肉

做法:

1) 用少許欖油加牛油，炒香洋蔥，加入煙肉略炒

3) 加入牛奶及忌廉略煮至濃稠

4) 加入煮好的意粉(可用少許煮意粉水調教濃度)略炒，最後放入水煮蛋即可

焗釀龍葵菇

半小時可完成，簡單好味!

材料	分量 (3人分量)		廚具
龍葵菇 Portobello	3個		焗爐、焗盆及錫紙
紫洋蔥	1/8個		夾、掃
芝士	適量
Parma ham	適量
其他
橄欖油	適量
鹽及黑椒	各適量

預備工作:

1)      用掃清潔龍葵菇 ，切好洋蔥

2)      用少許欖油炒香洋蔥

做法:

1)      焗盆上放好錫紙，噴上橄欖油，放上龍葵菇 ，加少許鹽及黑椒

2)      洋蔥、Parma ham 放在龍葵菇上

3)      在焗爐以180度焗15分鐘即可

柚子黑糖鵝肝

上好的鵝肝只要簡單煎香已經可以很好吃，然而要做到皮脆香口而不膩，就要花多一點時間功夫!這次跟大家分享一種不錯方法，再加上柚子清新香氣及黑糖的甘香點綴，效果很不錯!

材料	2人份量		廚具
鵝肝	2件(大小按喜好)		耐熱保鮮紙(150度)
沖繩黑糖	適量		焗盆及焗爐
柚子皮	適量		平底鑊及鑊剷
芝麻	適量		火槍
海鹽	適量
白麵包	1片

做法:

1)      焗爐預熱100度，鵝肝放在焗盆上，包好保鮮紙，入爐焗35-40分鐘

溫馨提示: 這可以使鵝油迫出來，令其入口不膩;收集到的鵝油可用作煮鴨的菜式，或用作炒意粉，非常甘香!

2)      大火燒熱平底鑊，轉至中小火，加入去油的鵝肝，兩面各煎1分鐘，熄火蓋著3分鐘

溫馨提示: 不用加油煎鵝肝，鵝肝會自然出油;只是步驟(1)以後，去掉一部分的油，留在鵝肝仍有少部分的油，令其入口仍然甘香而不膩!

3)      白麵包切好適當大小，再入焗爐烘至香脆及微焦備用

4)      將煎好的鵝肝放在焗盆上，灑上黑糖，用火槍燒至焦糖效果，另一面也用同一方法處理

5)      最後灑上海鹽、芝麻及柚子皮碎，放在多士上，趁熱享用