2011年3月30日星期三

香蕉熱香餅

放假弄了個香蕉熱香餅作早餐,味道不錯,大家不妨試試!

材料
2人分量
廚具
香蕉
1
平底鑊及鑊剷
牛奶
60毫升
攪拌機
麵粉
80
刀及砧板
1

20

牛油
適量












做法:
1)      一半香蕉加牛奶打成奶昔
2)      糖及蛋隔溫水打至白色
3)      (1)加入(2),再加入已篩的麵粉(拌切)
4)      平底鑊塗上少許牛油,小火將(3)煎成圓形,加入香蕉片,反轉加蓋再煎數分鐘即可

2011年3月27日星期日

泰式魚餅

跟某同事有帶飯在公司吃的習慣,有次一起在公司準備把飯菜翻熱,一打開飯盒發現大家的餸菜竟有八成相似,原本媽媽們都喜歡將鯪魚肉煎成魚餅作一餸菜,可能因為實在太簡單方便。若果想有點變化,不妨試一下下面的做法,弄一道泰式魚餅。


材料
4-6人分量
廚具
魚餅
刀、剪及砧板
淨鯪魚肉
150
/平底鍋及鑊剷
鲛魚肉 (可用鯪魚肉代替)
150

四季豆
2

青檸葉
2

紅咖哩醬
適量

蛋白
半隻

2茶匙

胡椒粉
適量

生粉
適量

適量

(若覺繁複,可省去)

青瓜粒
少許

花生碎
少許

1湯匙

檸汁
1湯匙

4湯匙

魚露
1湯匙

紅椒乾碎
少許




































預備工作:
1)      四季豆切細粒;青檸葉切絲;鮫魚肉用湯匙刮出
2)      將魚餅中所有材料拌勻(油除外,最後才下生粉、青檸葉及四季豆)

做法:
1)      將魚肉弄成餅狀,下油用中小火煎熟即可
溫馨提示: 魚肉熟了會變得較硬身。
2)      將汁的材料拌勻即可

2011年3月24日星期四

薑蔥蝦

用煮薑蔥蠔的方法來煮蝦,效果同樣不錯,再加入粉絲吸收蝦的鮮味,大家不妨試試。

材料
4人分量
廚具
10
刀、剪及砧板
50
/平底鍋及鑊剷
蒜頭
3粒

中蝦
10

粉絲
一小扎

蠔油
適量

老抽
適量














準備工作:
1)      粉絲浸軟;中蝦剪去腳及觸鬚
2)      切好蒜片

做法:
1) 大火加油煎封蝦的兩面,取出備用
2) 同一鍋中爆香蒜頭、薑及蔥,加入蠔油及蝦
3) 再加入粉絲及老抽略炒即可上碟