香草鮮蝦炒天使麵

曾經跟大家分享過香草意粉的煮法，今次加入鮮蝦令其更豐富，但是最想分享的是炒天使麵的小心得。

材料	2人分量		廚具
羅勒	20克		煲
蒜頭	2粒		鑊及鑊剷
松子仁	12克		攪拌機
Parmesan	25克
橄欖油	32毫升
鹽	適量
蝦	4-8隻
天使麵	160克

準備工作：

1) 將所以材料，除了意粉及一半橄欖油，放入攪拌機打成醬

2) 再慢慢加入餘下的油攪勻

溫馨提示: 香草醬可儲存一星期左右，若不是即時食用，醬表面要加多一點油

做法：

1) 1公升水加入鹽，煮好天使麵

2) 起鑊加油爆香蝦，加入天使麵快炒，熄火加入香草醬伴勻

溫馨提示: 香草醬不宜加熱; 炒天使麵要快，油份要多一點或使用多一點醬汁



芒果糯米糍

友人多年前分享過糯米糍的做法，覺得效果不錯，一直沿用至今。

材料	20件左右		廚具
糯米糍			鑊
糯米粉	80克		蒸架
椰漿	80毫升		膠手套
糖	45克
水	85毫升
其他
椰絲/熟粉	適量

做法:

1)      將糯米糍材料混合和，隔水蒸20分鐘

溫馨提示:可用木筷子插入，若拿出沒有黏著粉團，表示全熟

2)      待蒸好粉團放涼後，帶上膠手套，每次拿一少部分粉團，將粉團壓平再加入餡料包好，最好糯米糍面沾上椰絲或熟粉即可

韓式人參雞湯

試試煮韓式人參雞湯，味道鮮甜，大家不妨也試試!

記得要吃雞中的糯米!

材料	分量 (2人分量)		廚具
春雞	1隻		刀及砧板
水	6 杯		砂鍋
糯米	50克		牙籤
蒜肉	7粒
紅棗	6粒
栗子	4粒
鮮人參	1枝
薑	1片
洋蔥	半個
京蔥	1條
蔥	少許
鹽	1湯匙
黑椒	半湯匙
清酒	半湯匙

準備工作:

1)      洗淨春雞及人參; 糯米用水浸2小時;栗子煮好去殼去衣; 洋蔥切成絲，京蔥切段; 蔥切成蔥粒

2)      將糯米、其中2粒蒜肉及2粒紅棗釀入雞腔中，用牙籤封口

溫馨提示: 栗子要趁熱才容易去衣，可用濕布輕輕把外衣拆去。

做法:

1)      煲滾水，加入雞及其他材料(蔥粒、鹽及黑椒除外)煲45分鐘

2)      最後可加少許鹽調味及加入蔥粒，雞肉可伴鹽及黑椒來吃