黑糖蜂蜜蛋糕

今次想跟大家分享最近另一不錯的嘗試，就是黑糖蜂蜜蛋糕。本身很喜歡這款蛋糕，因為不需要用牛油，糖份亦可按喜好適量的加減，食得更安心。而且蛋糕的口感也一樣可以調整，完全可以按自己口味來炮製!

材料	6 個直徑7.5厘米蛋糕（如圖示）		廚具
蛋(室溫)	3隻		蛋糕模/入爐紙杯
黑糖	55-75克		焗爐、焗盆及錫紙
入爐蜜糖	20克		盆、篩
牛奶	20毫升/1大匙		打蛋機
麵粉*	75克		膠刮

*若喜歡有彈性的口感，可用高筋麵粉(做麵包的麵粉); 若喜歡鬆軟的口感，可用低筋麵粉

預備工作:

1)     麵粉用篩篩好備用

2)      混合牛奶及蜜糖，隔水座溶備用

3)      預熱焗爐180度

做法:

1)      蛋去殼放在盆中，加入黑糖，用打蛋機將蛋打至企身

2)      加入牛奶蜜糖拌勻

3)      再分3次加入麵粉及拌勻

4)      將(3)的麵糊加入焗模，輕輕刮去表面的泡

5)      將(4)放到焗盆，入爐以170-180度焗10分鐘 (注意：表面很快轉深色，要取出蓋上錫紙才繼續焗，以防表面焗焦)

6)      轉以150度再焗20分鐘即可

溫馨提示:蛋糕稍為放涼後用保鮮紙包好，再完全放涼，放入雪櫃，隔天更好吃；蛋糕是否焗好，可插入竹籤測試，取出時沒有麵糊黏著就表示全熟，不然，繼續把它焗至全熟。