熱情果布丁

有感於近日網誌瀏覽人數稍為上升，為了回饋支持莎拉廚房的朋友，在構思新主題的同時，也想跟大家分享近日一些不錯的嘗試。

很多朋友都蠻喜歡本網誌介紹的牛奶布丁，可能因為做法簡單，味道口感不錯;亦有朋友提及牛奶布丁味道雖好，但因為用上全脂牛奶，略嫌未夠清爽，覺得有點美中不足! (對於所有朋友所有的寶貴意見，莎拉都一直掛在心上 ^ v ^)

早前跟同事到元朗市集逛逛，見到一間水果店有熱情果賣，非常雀躍，買了多個回家，心裡正盤算著直接食用好，還是用來煮餸、做蛋糕做甜品好，突然想起朋友對牛奶布丁的意見，於是靈機一觸決定先用它來做健康的布丁。熱情果營養價值很高，味道酸酸的卻非常芳香，加上今次棄用牛奶，用上低脂乳酪及蜂蜜來做布丁，相信可以滿足朋友對"清爽"的要求!

材料	分量 (2-3人分量)		廚具
低脂純乳酪	100毫升		隔茶袋
熱開水	100毫升		量匙、量杯及磅
熱情果	3 個		刀、湯匙及盆
糖	18克
蜜糖	1湯匙
魚膠片	4克

預備工作:

1)      將熱情果垂直切開成二等份，用湯匙把果肉連果核掏出，放在隔茶袋中去核取汁，留起熱情果汁、果殼備用

2)      魚膠片浸在冷開水(材料以外)中備用

做法:

1)      熱開水中加入糖，攪拌至完全溶化，稍為放涼後加入蜜糖攪勻，再加入浸軟的魚膠片，攪拌至完全溶化

2)      熱情果汁加入乳酪中拌勻

3)      將(1) 加入(2) 中拌勻，將混合物倒入果殼中，冷藏至凝固


溫馨提示: 買不到熱情果可嘗試到大型超市買熱情果汁代替，若然亦買不到，可考慮用檸檬，或考慮用水蜜桃(夏天最合時)，水蜜桃較甜，可減少糖的分量。

情人節晚餐

暫時找不到主題發佈文章，也想跟大家分享情人節晚餐的花絮，有機會再跟大家分享當中的食譜!

焦糖蘋果鵝肝

蘑菇忌廉湯

玫瑰花薯蓉

煎牛扒

火龍果雪芭

咖哩海鮮炒飯

熱情果乳酪布甸

黑糖蜂蜜蛋糕

新年快樂

雖然暫不發表新食譜，也想跟大家分享聖誕節期間聚會的菜式。

祝願大家新年快樂! 身體健康! 事事稱心如意!

平安夜
參考網上一些食譜，再加上自己喜愛的食材，製作下列的五道菜


餐單 Menu (需要大家一點想像力，哈哈!)
聖誕樹沙律 Christmas Tree Salad  (奇異果煙火雞蟹肉沙律)
雪球湯 Snowing Soup (蛋白椰菜花湯)
聖誕老人禮物袋 Santa Bag (紅椒蓉鱸魚)
綠色聖誕快樂 Merry Green Christmas (大蝦香草意粉)
朱古力驚喜 Chocolate Surprise (朱古力雜莓撻)

聖誕節跟家人合力炮製的聖誕巨餐！

焗田螺

蝦酥(由莎拉負責)

龍蝦湯(由莎拉負責)

烤牛柳(由莎拉負責)　

白酒忌廉煮青口(由莎拉負責)

愛心意粉

雞肉彩椒薄餅(由莎拉負責)

牛奶布丁　

士多埤梨芝士蛋糕

後記：曾經在網誌介紹過烤牛柳，想加上補充資料，但因技術上問題不能修改該文章。有興趣的朋友，在醃牛柳時可參考莎拉用半湯匙鹽醃１磅牛柳，１湯匙鹽醃２磅牛柳。若喜歡牛肝菌的香氣，可試試配上牛肝菌醬享用，或可以試試煮好白汁，加少許青檸汁，也是不錯的配搭。

莎拉廚房暫需關閉

在此非常感謝每一位支持莎拉廚房的朋友，雖然本網誌不是太起眼，瀏覽的人數更是寥寥可數，但大家的支持也是莎拉不斷嘗試的動力。短短一年多時間，有很多不同的嘗試，不單是為了維持網誌新文章發佈率，亦希望令自己嘗試更多不同的煮法，更了解不同配搭、不同食材的特點，還有領略各種烹調的技巧。

也非常感謝一些朋友的信任，嘗試跟著某些食譜去煮，最開心的莫過於聽到某些菜式成為你們家中受歡迎的菜式，跟你們的摯愛分享。這也是莎拉對烹飪著迷的原因，烹飪是可以跟很多人分享的興趣，不論是烹飪的構思、過程或者成果，不論你遇上什麼人，他/她最少會有興趣跟你分享你的"成果"吧! 而且烹飪也是一種藝術，除了需要一些基本功，可以很隨心隨意去做。當然烹飪跟練功夫一樣，功力可以隨時間累積，希望有天會變得功力深厚，屆時可以更加隨心所欲!最直接簡單的就是為喜歡的人去煮，希望將"最好"的跟她/他們分享。

雖然現時還有很多很多新"煮"意，同時亦會很想很想發掘更多舊煮法中的寶藏，繼續跟大家分享更多精彩的食譜，但鑑於現階段繼續橫向地嘗試，難以令自身廚藝有更大的進步，因而也不能帶給大家一些很吸引的"東西"，因此決定把莎拉廚房暫時關閉(暫時不發佈新食譜)，專心鑽研某些菜式及廚藝，希望有機會可以跟大家分享更有價值的"東西"。

大家依然可繼續瀏覽已發佈的食譜，若大家在嘗試時有任何疑問或心得，大家依然可以留言，莎拉非常樂意跟大家交流心得; 有興趣的朋友，亦可把電郵地址傳到莎拉廚房的電郵gastronomebb@gmail.com ，到網誌會發佈新文章之時定必通知大家。

海南雞飯

跟大家分享莎拉的海南雞飯做法，在網上看片跟著嘗試將雞起骨，雖然未算完美，但練習2次以後尚算可以。哈哈, 啖啖肉的嫩滑海南雞應該蠻吸引吧!

材料	4-6人分量		廚具
雞	1斤2至1斤3左右		鑊及鑊剷
鹽	1湯匙		刀及砧板
酒	1湯匙		蒸架
薑汁	1湯匙		綿線
麻油	適量
米	3杯
蒜頭	8粒
乾蔥	3粒
香茅	1根
斑蘭葉	1塊
黃薑粉	半茶匙
椰汁	2湯匙
雞湯	2杯

預備工作:

1)      雞洗淨，用綿線將雞吊起吊至乾身

2)      在雞的內外塗上鹽、再塗上薑汁及酒，醃2小時

3)      切好蒜蓉及乾蔥碎;米洗好瀝乾; 斑蘭葉洗淨; 香茅切好拍一下

做法:

1)      燒熱一鑊水，放入蒸架及雞，蒸21-23分鐘，再焗5分鐘

2)      雞稍為放涼，再放入保鮮袋封好，再浸入冰水中浸涼

3)      雞面塗一些麻油，將雞去骨切好

4)      燒熱鑊，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥，加入米炒乾

5)      (4)加入飯煲，加入雞湯及1杯水、黃薑粉、斑蘭葉及香茅煲飯，飯好加入椰汁，食前拌勻即可

溫馨提示: 海南雞可配甜醬油、薑蔥及酸辣醬享用; 想蒸出嫩滑而全熟的雞，可以試試用耐熱保鮮紙包著雞一圈（留下雞尾位置不用包，讓蒸氣可進入雞腔而不接觸雞皮）

紅麯甜酸骨

跟大家分享一道既開胃又健康好味的菜式!

材料	4-5人分量		廚具
腩排(一字骨)	1斤(切好2寸長)		鑊及鑊剷
鹽	2茶匙		香料袋及瓦煲
紅麯米	3湯匙
茄汁	80毫升
白醋	120克
冰糖	260克
雞湯	2杯
水	2杯

預備工作:

1)      腩排洗淨，用廚紙印乾，用1茶匙鹽醃過夜 (若趕時間可省去);

2) 紅麯米洗淨，放在香料袋內

做法:

1)      燒熱鑊，加油燒熱，加入腩排煎至金黃色，取出腩排，去油備用

2)      所有材料放入瓦煲煮滾，放入腩排，轉慢火煮45分鐘即可