滋補醉蝦

天氣熱，很喜歡做些涼菜，這次弄了醉蝦來消暑!

材料	4人分量		廚具
蝦	300克		鑊及鑊剷
蔥	1條		剪刀
杞子	10粒
龍眼肉	5粒
當歸頭/川芎	1小粒
薑片	4片
鹽	3/4荼匙
冰糖	1 粒
酒	半杯

做法:

1)      煮一鍋水，加入2片薑及蔥，水滾後加入蝦，煮2分鐘，取出泡冷水

2)      蝦剪去腳、觸鬚及前頭部分(非常重要,是讓蝦入味的關鍵)

3)      洗淨當歸頭、杞子、冰糖及龍眼肉; 煮滾1杯水，加入當歸頭、杞子、龍眼肉、鹽及冰糖，轉小火煮15分鐘，放涼加入酒

4)      將蝦泡在冷卻的(3)中，放在雪櫃泡4-8小時即可

溫馨提示:醉蝦不宜放長時間才食用; 當歸頭味道較當歸片淡很多，如果還不想用當歸頭，可用川芎代替

後記:後來嘗試用1/4杯酒加1/4杯糟鹵代替半杯酒更美味