三色冷麵

天氣酷熱，想吃得涼快一點，不妨考慮來一道冷麵，做法非常簡單，十數分鐘便可以完成。

材料	1人分量		廚具
日式冷麵	1扎		鑊及鑊剷
鏗魚汁	30毫升		刀及砧板
凍水	70毫升
蛋	1隻
即食鰻魚	1塊
秋葵	2條
紫菜	少許
生粉	少許

做法:

1)      冷麵: 煮滾一鍋水，煮好冷麵，泡在冰水裡，然後瀝去水分，食前放上紫菜即可

2)      蛋絲: 蛋汁打勻;生粉加入水開好，再加入蛋汁中; 燒熱鑊，加入少許油，倒入蛋汁，快速將鑊轉一轉令蛋汁平均散開，煎成薄薄的奄列，放涼後卷起切成蛋絲

3)      秋葵: 秋葵用鹽刷一刷表面，然後洗淨; 煮滾一鍋水，放入秋葵煮2分鐘，取出切去頂部，然後切小粒

4)      冷麵汁: 將鏗魚汁跟凍水混和，可調校比例，調校自己喜歡的味道

5)   鰻魚: 切好成喜好大小即可

溫馨提示:沒有鏗魚汁，可用醬油、糖、味醂及水來校冷麵汁