忌廉西蘭花帶子湯

本想煮帶子露荀湯，但在家附近買不到露荀，用了西蘭花代替。無論用西蘭花或露荀，都可以用以下的煮法。由於這次加入帶子，所以棄用雞湯底，而用了魚湯底，務求令湯煮出來更鮮甜!

材料	分量 (3-4人分量)		廚具
魚湯(自家煮或現成亦可)	1升		刀及砧板
西蘭花或露荀	300克		攪拌機
細薯仔	1個		鑊、鑊剷及煲
松子仁	20克
肉豆蔻粉	少許
鹽	適量
胡椒	適量
忌廉	75毫升
橄欖油	1湯匙

預備工作:

1)      西蘭花洗淨切開成小棵;露荀洗淨，去未段厚皮，切開成段

2)      松子仁以白鑊烘乾，或入焗爐以120度焗8分鐘

3)      帶子在煮滾水中略燙備用

4)      薯仔去皮及切成小粒

做法:

1)      燒熱鑊，用1湯匙橄欖油炒松子仁，加入薯仔粒略炒，再加入西蘭花或露荀，加入肉豆蔻及胡椒

2)      加入魚湯煮滾，收小火再煮10分鐘，待湯放涼，放入攪拌機打滑

3)      將打好的湯倒入煲中，湯滾後加入帶子略煮，最後加入忌廉即可

溫馨提示: 肉豆蔻(肉豆蔻科)跟小豆蔻(薑科)不同，肉豆蔻具有特殊香氣，溫和帶辛甜味，跟番紅花一樣，孕婦禁用。肉豆蔻具藥用價值，可幫助消化，但只宜間中少量使用 (少於1克)。在烹飪中，卻有著特殊魅力，可提升香味，特別能讓薯仔、椰菜花及肉類的味道更細緻。