韓式牛仔骨

要令牛肉鬆軟多汁，除了靠牛肉本身的質素，亦可考慮利用水果的天然酵素及水分，例如蘋果、梨、菠蘿等等。今次要用梨來醃牛仔骨，用一種比較韓式的方法。

材料	分量 (2-3人分量)		廚具
牛仔骨	6件		鑊及鑊鏟
梨	半個		刀及砧板
蔥	1條
薑蓉	1茶匙
洋蔥	半個
蒜蓉	半湯匙
醬油	1.5湯匙
老抽	1湯匙
糖	1茶匙
清酒	1湯匙
麻油	1茶匙
芝麻	適量

 

準備工作:

1) 用刀背稍稍將牛仔骨剁鬆

2) 梨磨成蓉;蔥切成蔥粒;洋蔥切成幼絲

3) 將梨蓉加入牛仔骨，放在室溫30分鐘

4) 再加入其他材料(芝麻除外)，記得麻油最後才放，再封好放入雪櫃醃過夜

做法:

1)      燒紅鑊，加入油，將牛仔骨煎至七成熟即可，取出煎好牛仔骨

2)      加入醃肉的汁煮滾，再淋在牛仔骨上，灑上芝麻即可