雪菜肉絲炒年糕

試試中式炒年糕，味道也不俗！

材料	分量 (2人分量)		廚具
年糕	200克		刀及砧板
水	3杯		鑊及鑊鏟
雪菜	1棵
肉絲	150克
青紅椒	少許

準備工作:

1)      肉絲用醬油、水、糖、麻油、生粉醃好

2)      青紅椒切幼條

3)      年糕用油鹽水煮至浮起，年糕撈起備用，留半杯煮年糕水備用

4)      雪菜泡鹽水，再泡清水1小時及擠出水分去鹹味

做法:

1)      起鑊加少許油炒香肉絲及青紅椒，再加雪菜、年糕及煮年糕水略炒即可



生菜鴨鬆

試試炒鴨鬆，用生菜包著來吃，是炎炎夏日不錯的餸菜!

材料	分量 (6人份量)		廚具
鴨胸	2 件		鑊及鑊剷
榨菜	50克		刀及砧板
合桃(或松子仁)	適量
紅椒	少許
薑蓉	5克
酸梅麵豉醬	2湯匙
糖	1湯匙
鹽	少許
麻油	少許

預備工作:

1)      將鴨胸切成絲，再切成粒; 榨菜浸鹽水，切成小粒;切好薑蓉;合核切成碎粒;紅椒切小粒

2)      生菜洗淨浸凍水，瀝乾水份備用

做法:

1) 燒紅鑊，加入少許油，爆香薑蓉、榨菜粒及紅椒粒，再加入鴨肉炒至轉色

2) 加入鹽、糖及麵豉醬，然後將所有材料炒至乾身

3) 加入麻油炒勻，最後加入合桃碎即可

迷迭香烤新薯

曾經在網誌分享過一些薯仔配菜，若論最能吃到薯仔甜味，我想是這種做法。

材料	3人分量		廚具
新薯	3個		焗盆及焗爐
橄欖油	適量
鹽	半茶匙
胡椒	適量
迷迭香	適量

做法:

1)      新薯洗淨，一開為二，灑上鹽、胡椒、迷迭香及橄欖油

2)      入爐以200度焗25分鐘即可



百合炒蝦球珊瑚蚌

跟大家分享一道不錯的家常小炒。

要將這道菜升呢可加入榆耳（先浸透，再切片跟珊瑚蚌一樣要用油鹽滾水燙一燙，最後加入略炒即可）

材料	4人分量		廚具
珊瑚蚌	100克		刀及砧板
蝦	8隻		鑊及鑊剷
百合	1顆
西芹	1條
蒜頭	1粒
蔥	1條
薑片	2片

準備工作:

1)      珊瑚蚌洗淨，用鹽、胡椒及麻油拌勻; 西芹洗淨，切好;蝦去殼去腸，背部切一刀;蒜頭切細;蔥切成段; 百合洗淨一瓣瓣撕下

2)      珊瑚蚌及西芹用油鹽滾水燙一燙備用

做法:

1)      起鑊加少許油炒香蒜頭，加入蔥及薑炒香，再加入蝦炒熟，再加入珊瑚蚌及西芹，加鹽、糖及酒，最後加入百合略炒即可

溫馨提示: 百合只宜略炒，不然加熱太久會轉深色