生菜鴨鬆

試試炒鴨鬆，用生菜包著來吃，是炎炎夏日不錯的餸菜!

材料	分量 (6人份量)		廚具
鴨胸	2 件		鑊及鑊剷
榨菜	50克		刀及砧板
合桃(或松子仁)	適量
紅椒	少許
薑蓉	5克
酸梅麵豉醬	2湯匙
糖	1湯匙
鹽	少許
麻油	少許

預備工作:

1)      將鴨胸切成絲，再切成粒; 榨菜浸鹽水，切成小粒;切好薑蓉;合核切成碎粒;紅椒切小粒

2)      生菜洗淨浸凍水，瀝乾水份備用

做法:

1) 燒紅鑊，加入少許油，爆香薑蓉、榨菜粒及紅椒粒，再加入鴨肉炒至轉色

2) 加入鹽、糖及麵豉醬，然後將所有材料炒至乾身

3) 加入麻油炒勻，最後加入合桃碎即可