萬聖節即將來臨，弄個南瓜鬆餅來應應節吧! 不喜歡南瓜的朋友，可能會因為這鬆餅對南瓜改觀; 喜歡南瓜的朋友，更不容錯過。
材料
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6 個直徑7.5厘米鬆餅
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廚具
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麵糊
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焗爐及焗模
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低筋麵粉
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130克
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打拌器
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發粉
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2茶匙
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叉
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黑糖
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60克
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刀及砧板
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牛油
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100克
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耐熱保鮮紙
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蛋
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1隻
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量匙及磅
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蛋黃
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1個
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牛奶
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50克
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冧酒/白酒
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少許
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紅莓
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35克
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南瓜糊
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南瓜泥
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150克
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入爐蜜糖
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少許
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其他 (適用於硬模)
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牛油
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少許
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高筋麵粉
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少許
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預備工作:
1) 把紅莓浸入冧酒中備用
2) 牛油置於室溫至輕易打散
3) 南瓜泥:南瓜去皮切大塊放在蒸盆上，用耐熱保鮮紙包好，隔水蒸10-15分鐘，再用叉壓成南備用; 或用微波爐叮6-8分鐘;或用焗爐以180度焗30分鐘
4) 南瓜糊: 將南瓜泥加入入爐蜜糖拌勻即可
5) 低筋麵粉及發粉一同過篩備用
6) 若用硬模，要預先在模內層塗上一層牛油沾上高筋麵粉，放入冰箱冷藏備用; 若用軟的矽膠模則不需要
7) 預熱焗爐180度
做法:
1) 在一盆中，黑糖分2-3次加入牛油，用打拌器打起
2) 分2-3次加入蛋黃及蛋汁，邊加邊打拌，打至奶白色及有少許膨脹
3) 加入南瓜糊打拌，再加入牛奶打至光滑
4) 然後加入已過篩低筋麵粉及發粉，用切拌法拌勻
5) 加入浸好的紅莓略為拌勻
6) 將麵糊倒入烤膜中至8-9分滿，以180度烤20-25 分鐘即可
