三色冰皮月餅

中秋節快到，跟大家分享三款冰皮月餅的做法，預祝大家中秋節開開心心!

原味冰皮月餅

冰皮(4個80克月餅)
1) 將麵粉1湯匙、糯米粉2湯匙及粘米粉2湯匙篩好
2) 加入糖1.5湯匙、鮮奶(或豆漿)50毫升及煉奶2湯匙攪勻至沒粉粒，加1湯匙菜油攪勻
3) 隔水中火蒸20-30分鐘

原味綠豆蓉餡(4個80克月餅)
1) 開邊綠豆80克用水浸過夜
2) 開邊綠豆去水，隔水中火蒸20-30分鐘
3) 將蒸好綠豆加入8毫升菜油及蛋黃1個，放入攪拌機打好豆蓉
4) 將豆蓉鍋中加入30克糖略煮(糖分可依喜好加減)

將40克餡包在40克皮中，拍上糕粉，用冰皮月餅模壓好即可

芝麻冰皮月餅

芝麻冰皮
同上，只需加入1湯匙芝麻粉即可。

芝麻綠豆蓉餡
同上，只需加入1湯匙芝麻粉即可。
 
紫米冰皮月餅

紫米冰皮
同上，但鮮奶換上同等分量紫米水(紫米25克加150毫升水煮15分鐘，紫米水可用作皮，紫米用作餡)

紫米綠豆蓉
同上的原味綠豆蓉，加入煮好紫米即可


溫馨提示: 冰皮月餅放在雪櫃儲存，在面上放上廚房紙(因冰皮月餅有水氣)，再蓋好。