杏仁薄脆

杏仁薄脆是非常簡單好味的法式甜品，一個多小時可完成，大多是等候的時間，餅漿預備多了，可冷藏儲存至下次焗製時使用。

材料	15-18片		廚具
麵粉	12克		焗爐及焗紙
沖繩黑糖及白糖	30克		叉及小匙
杏仁	適量
芝麻	適量
蛋白	30克
牛油	12克

做法:

1.  麵粉過篩和糖拌勻

2.  加略烤杏仁及芝麻，加蛋白，加已溶牛油，雪1 小時

3.  用小匙取出小量餅漿，放在焗紙上，再用叉掃平掃薄; 每片餅漿之間留小小空位

4.  以150度焗20分鐘，放涼後再以150度焗3-5分鐘，放涼後放在密封盒儲存

溫馨提示: 一般做法只用白糖，但幾經試驗，發現混合沖繩黑糖烤出來更醇香，大家不妨試試，但由於用的是原塊黑糖，要花多點功夫將糖打碎及過篩。不同焗爐火力不同，要多加留意烤焗情況，以免烤過火。若想要曲曲的造型，要在薄脆尚暖及軟時，放在木棍上整形。