希臘式海鮮湯

曾經跟大家分享過忌廉海鮮湯，若然喜歡較開胃的口味，可以試煮希臘式的海鮮湯，加片麵包已經可以是豐富的午餐，或者輕量的晚餐。需個多小時，但不難煮!

材料	分量 (4人分量)		廚具
湯底			刀及砧板
白魚(紅衫、大眼雞或牛鰍魚)	1-5條，數量視乎魚的大小		煲、蛋拂及大湯匙
洋蔥	半個
月桂葉	1塊
白胡椒	數粒
水	1公升
其他
海鮮	適量
洋蔥	半個
甘荀	半條
西芹	2條
蒜頭	數粒
茄糕	5大匙 (分2次用)
白酒	適量
月桂葉	1片
牛至	適量
百里香	適量
大蒜	1條
蕃茄	適量

預備工作:

1)      切好蔬菜

2)      煎好白魚備用

溫馨提示:要燒紅鍋，再下油，燒熱以後下魚，煎好一面才反另一面;記著先印乾魚，可將魚拍上栗粉再煎，會更容易處理

3)      用少許欖油炒香半個洋蔥，加入1升水煮滾，再加入煎好的白魚(可用魚袋袋好再放入)、月桂葉、白胡椒粒，用小火煮30分鐘，魚湯煮好備用

做法:

1)      半湯匙牛油炒香洋蔥、蒜肉、甘荀及西芹，加入茄糕少2分鐘，贊白酒，再加入月桂葉、牛至及百里香

2)      再加入魚湯煲45分鐘

3)      海鮮煮前加鹽及胡椒(亦可加檸檬汁)，海鮮略煎，加入蕃茄及大蒜略炒，贊白酒，加(2)的湯及茄糕煮5分鐘即可