蝦湯

煮蝦湯1小時可完成，大家不妨試試! 

材料	分量 (4人分量)		廚具
湯底			刀及砧板
白魚(紅衫、大眼雞或牛鰍魚)	1-5條，數量視乎魚的大小		煲、鍋及攪拌器
洋蔥	半個		篩
月桂葉，	1塊
白胡椒	數粒
水	1公升
其他
蝦殼	1斤
蝦	半個
牛油	50克
洋蔥	半個
西芹	2條
蒜頭	數粒
大蒜	1條
茄糕	1大匙
白酒	100毫升
忌廉	100毫升
鹽及胡椒	適量
紅椒粉	適量

預備工作:

1) 切好蔬菜

2) 煎好白魚備用

3) 用少許欖油炒香半個洋蔥，加入1升水煮滾，再加入煎好的白魚(可用魚袋袋好再放入)、月桂葉、白胡椒粒，用小火煮30分鐘，魚湯煮好備用

做法:

1)      炒香蝦殼

2)      一半牛油加入少許橄欖油，炒香甘荀、西芹、大蒜、蒜頭、洋蔥及茄糕，贊白酒，加鹽及胡椒調味，再加魚湯及紅椒粉，加入蝦殼煲20分鐘

3)      將(2)放入攪拌機攪爛，用篩去渣

4)      湯倒回煲中加入牛油、忌廉及蝦肉略煮即可