柚子黑糖鵝肝

上好的鵝肝只要簡單煎香已經可以很好吃，然而要做到皮脆香口而不膩，就要花多一點時間功夫!這次跟大家分享一種不錯方法，再加上柚子清新香氣及黑糖的甘香點綴，效果很不錯!

材料	2人份量		廚具
鵝肝	2件(大小按喜好)		耐熱保鮮紙(150度)
沖繩黑糖	適量		焗盆及焗爐
柚子皮	適量		平底鑊及鑊剷
芝麻	適量		火槍
海鹽	適量
白麵包	1片

做法:

1)      焗爐預熱100度，鵝肝放在焗盆上，包好保鮮紙，入爐焗35-40分鐘

溫馨提示: 這可以使鵝油迫出來，令其入口不膩;收集到的鵝油可用作煮鴨的菜式，或用作炒意粉，非常甘香!

2)      大火燒熱平底鑊，轉至中小火，加入去油的鵝肝，兩面各煎1分鐘，熄火蓋著3分鐘

溫馨提示: 不用加油煎鵝肝，鵝肝會自然出油;只是步驟(1)以後，去掉一部分的油，留在鵝肝仍有少部分的油，令其入口仍然甘香而不膩!

3)      白麵包切好適當大小，再入焗爐烘至香脆及微焦備用

4)      將煎好的鵝肝放在焗盆上，灑上黑糖，用火槍燒至焦糖效果，另一面也用同一方法處理

5)      最後灑上海鹽、芝麻及柚子皮碎，放在多士上，趁熱享用