韓式海鮮蔥餅

今次想跟大家分享非常簡單的一道菜或可以是一種小食，由於不太嗜辣，所以選擇了用海鮮來做蔥餅，喜歡辣的朋友，可以試試做泡菜蔥餅。

材料	分量 (2人分量)		廚具
韓式煎餅粉	3/4 杯		鑊及鑊鏟
水	1 杯		刀及砧板
蛋	1隻
蔥	2條
洋蔥	1/4個
紅椒	1/4個
青椒	1/4個
魷魚	適量
蝦	適量
加醋醬油 (盡量不要省去)
醬油	1湯匙
醋	半湯匙
糖	少許
味醂	1/4湯匙
辣椒	少許
水	半湯匙
芝麻	適量

準備工作:

1)      魷魚劏好、洗淨、切花及切片; 蝦仁去腸;洋蔥切絲;青紅椒切絲

2)      海鮮用1杯水灼至八成熟，海鮮撈起備用，灼海鮮水留起放涼備用

3)      將加醋醬油所有材料混和，準備好汁備用

4)      打勻雞蛋

5)      將煎餅粉放在碗中，分數次加入灼3/4杯海鮮水，開好粉漿

溫馨提示: 若時間許可，灼海鮮水放涼後可放入雪櫃雪凍後再用來開煎餅粉，這樣可令煎餅更香脆;煎餅粉可在韓國食品店買到，若不想買煎餅粉，可用高筋粉加半湯匙糯米粉代替亦可; 加醋醬油是這道菜的靈魂，所以盡可能也一併嘗試，沒有味醂，可用清酒加糖，一般煮食用亦可用米酒代清酒，但作為汁料，個人不建議用一般米酒代替，味道會較嗆。

做法:

1)      燒紅鑊，加入油，轉小火，在鑊中均勻地加入蔥，再將粉漿加入，拿起鑊斜斜的打轉，令粉漿均勻地內薄薄的在鑊中成圓餅形，熄火，在粉漿面加入洋蔥絲、青紅椒絲及加入海鮮，再開小火，將蛋汁倒在餅面，繼續煎至蔥餅輕易剷起，便可將蔥餅反轉煎，煎好再反轉煎多一次。

溫馨提示: 鑊要先燒紅，油溫要夠高，否則煎餅會比較油膩; 煎至少許焦會更香脆好食。