砂鍋獅子頭

要數心思菜，獅子頭應該是其中之一。單是親手將一斤豬肉，切成幼絲，再切成米粒段大小，已經是非常考驗耐性。什麼細切粗剁，即使刀法如神，也得花上半小時至一小時。但是這樣的付出是有回報，因為很可能自家煮會比在外的好吃，畢竟心思菜要做家庭式份量比大量製作容易很多!過了細切粗剁的一關，要做獅子頭其實也不難。

隔天吃更好味! 很多慢煮菜式及肉丸也有這特性，要吃最好的味道有時是需要等待，或者這份期待也提升了它的味道!!

材料	分量 (8人分量)		廚具
獅子頭			刀及砧板
豬肉            (7分瘦3分肥)	1斤		煲及木剷
薑	2片		砂鍋
蛋	1隻
醬油	2湯匙
米酒	1湯匙
胡椒粉	適量
生粉	3湯匙
汁
醬油	3湯匙
米酒	1湯匙
糖	半湯匙
水	2杯
其他
蔥花	適量
小棠菜或白菜	適量
生粉	適量
橄欖油	適量

預備工作

1)      將豬肉切成幼絲，再切成米粒段大小，再輕輕剁好

2)      將薑片切成幼絲，加入豬肉中，再加入其他獅子頭材料拌勻

3)      將混合好的肉，搓成肉圓

做法

1)      燒熱鑊加油，肉圓沾上生粉，煎封各面

2)      燒熱砂鍋，加入汁料煮滾，放入煎好肉圓，小火煮45分鐘

3)   加入小棠菜或白菜略煮，取出灑蔥花即可