材料 | 2人分量 | 廚具 | |
麵粉 | 200克 | 刀及砧板 | |
柴魚湯 | 150-200毫升 | 鑊/平底鍋及鑊剷 | |
娃娃菜 | 適量 | ||
蛋 | 1隻 | ||
海鮮(蝦、魷魚、蠔等等) | 適量 | ||
柴魚碎 | 適量 | ||
茄汁 | 適量 | ||
喼汁 | 適量 | ||
糖 | 適量 | ||
沙律醬 | 適量 |
1) 用現成柴魚湯或自製柴魚湯,可用6克柴魚及2克昆布用400毫升水煮成湯,先將昆布放入由冷水開始慢火煮10分鐘,拿走昆布,加入柴魚煮2-3分鐘,熄火讓柴魚沉底,隔去柴魚備用,加入醬油調味(用上優質醬油)可大大提升鮮味
2) 將麵粉篩好,加入少許鹽,用柴魚湯開成粉漿
3) 娃娃菜切成絲,將娃娃菜絲及蛋拌勻,加入1大匙粉漿
做法:
1) 用中火將粉漿煎成圓形,煎好一面,上面放上海鮮,反轉煎熟
2) 將少許喼汁、茄汁及糖混和,塗在燒餅上,再加沙律醬及柴魚碎即可
溫馨提示:若有豬扒醬,可代替喼汁、茄汁及糖