紅菜頭蘋果沙律

紅菜頭似乎跟榴槤一樣，不是喜歡吃就是不喜歡吃。若是喜歡的話，除了可放在羅宋湯，也可以參考下面方法做沙律。

1) 紅菜頭用錫紙包好，以180度烤半小時

2) 放涼後切片，拌入切好的蘋果

3) 沙律汁需視乎紅菜頭及蘋果分量調教，一份檸檬汁加兩份初榨橄欖油、用少許鹽及黑椒調味。先讓沙律汁乳化(可入樽內搖勻即可)，再加入紅菜頭及蘋果中

提示:

1) 選購紅菜頭時，以小的、表面光滑及結實為佳，大的及毛根太多就沒那麼幼嫩。

2) 雖然可以生吃，但是聽說烤過以後味道更芳醇、香甜及帶多點果仁味。

3) 清洗時要小心，因為烤或煮時最好連皮，以保留顏色及營養。