周打蜆湯

周打湯有很多的變化，其中最常吃到的是新英倫周打蜆湯，而單單是新英倫周打蜆湯也有一些不同的做法...

1) 煎好1-5條白魚(紅衫、大眼雞或牛鰍魚)備用，數量視乎魚的大小

2) 用少許欖油炒香半個洋蔥，加入1升水煮滾，再加入煎好的白魚(可用魚袋袋好再放入)，月桂葉1塊，白胡椒數粒，用小火煮30分鐘，魚湯煮好備用

3) 300克蜆先放在鹽水一小時，再用水煮熟，去殼留肉備用

4) 用一湯匙欖油炒香煙肉（1片切細）及半個切碎洋蔥，加入30克麵粉炒1分鐘，再加入切成細粒的薯仔(1個)，加入魚湯800毫升，百里香少許煮20分鐘

5) 將蜆肉放到湯中略煮1分鐘，加入50毫升忌廉即可