費拉拉麵包 (Pane Ferrarese)

有日坐在家中沙發，妹提起她在某薄餅店吃了款難忘的麵包，問我會否做差不多的麵包。我也到過那薄餅店數遍，也吃過那款麵包，但只有一點點印象。於是翻開麵包書，見到有款意大利麵包(即費拉拉麵包)做出來跟那款麵包很相似，於是東施效顰用了費拉拉麵包的麵團，試試做出來的效果。這次的份量及發酵時間是根據個人做麵包經驗定出來的。

1) 將50克麵粉、50克高筋麵粉、2克酵母、45毫升暖水、鹽少許和欖油少許搓成麵團，蓋上濕布發酵45分鐘

2) 按麵團排氣，然後把麵團分割，再按喜好搓成想要的形狀

3) 放在焗盆上再發酵20分鐘

4) 在焗爐以220度焗5-8分鐘

做出來的麵包外脆內軟，配麵包醬或湯來吃也不錯。