泡芙

泡芙的可塑性甚高，可炸可焗，可配打好忌廉、乳酪、生果、蛋黃醬來吃，亦可作為其他甜品的裝飾。

1) 將30克無鹽牛油、20克忌廉、20克鮮奶、20克水、1/2茶匙糖及鹽少許放到煲中用中火煮滾

2) 收至小火，加入55克麵粉，煮成麵糊，放涼備用

3) 在打蛋盆內加入一滴雲厘拿油，放入麵糊，將1隻蛋打好後，分2次加入麵糊，用中速打勻

4) 在焗盆上放上焗爐紙，將泡芙麵糊唧到盆上，用200度焗至轉色，再調低至150度焗10分鐘，最後再調低至100度(只用面火)焗10分鐘