蟹棒菠菜南瓜蛋批

今次嘗試做鹹批，批皮可用現成的。若有興趣可參考下面方法試試自己做批皮。

一個16厘米的小批

批皮
1) 篩好80克麵粉，放入冰箱備用
2) 將40克牛油切成小粒狀，放入冰箱備用
3) 可以的話用冰墊將枱面降溫
4) 將冷凍的麵粉取出，放在枱面，冷凍的牛油粒亦取得出，將牛油粒放在粉上用刮刀切細
5) 把牛油粉弄成一座山，中間弄個位放入半隻蛋黃、20毫升冰水及少許鹽，再慢慢將粉向中間推，快快擠成球形放入冰箱
6) 批盆塗上牛油灑上麵粉，放入冰箱
7) 將批皮用木棍輾開成圓形，比批盆稍大，將批皮放在盆上，用叉在批面刺洞，放入冰箱讓批皮休息半天
8) 將批皮放入焗爐以180度焗15分鐘，再掃上蛋漿把批面的洞封好，再焗8分鐘

餡料

1)  用少許油炒香少許洋蔥碎，加入12塊南瓜片及100克菠菜炒好，加鹽及胡椒調味放涼備用

2)  2隻蛋加50毫升忌廉及50毫鮮奶拌勻，加鹽及胡椒調味備用

焗批

1)  將餡料連同蟹棒放入批皮中

2)  將批放入焗爐用180度焗25至30分鐘左右