京式雞絲粉皮

嘗試了京式的做法...

 

1) 2隻雞脾洗淨，用慢火蒸約15分鐘，去皮切絲備用

2) 2塊粉皮先用暖水浸軟再去水，將粉皮用滾水燙一燙, 再過冷河，去水切成條狀，用少許鹽、雞粉及麻油調味備用

3) 60克青瓜去皮及切成絲備用
4) 調味汁: 將蔥粒、薑蓉、辣椒碎、蒜蓉加入50毫升雞湯、米酒1茶匙、生抽 1湯匙、砂糖1湯匙及少許麻油拌勻備用 (若喜歡，可加芫茜)
5) 將粉皮先放好，再放上青瓜絲及雞絲，淋上調味汁即可