蟹肉草菇扒西蘭花

少於一小時完成 ; 蟹肉鮮甜味道跟西蘭花蠻配; 如果不介意拆蟹肉要花點時間，也不失為家常菜的不錯選擇!

材料	分量 (4人分量)		廚具
肉蟹/花蟹	1隻		刀及砧板
草菇	200克 (4兩)		鑊/平底鍋及鑊剷
西蘭花	500克 (10兩)		量杯/碗
雞湯	2杯/1碗 (400毫升)		蟹剪 (或用現成拆好蟹肉, 大超市有售)
蛋白	1隻
薑	1片
生粉(粟粉)	適量
鹽、胡椒、酒及糖	適量
煮食油	適量

預備工作:

1) 蟹洗淨，隔水蒸15分鐘，放涼拆肉

2) 洗淨及切好西蘭花

3) 草菇及西蘭花，水煮滾加薑、鹽、糖及少許油，灼5分鐘，去水備用，在碟中排好

溫馨提示: 若不怕煩，可以加多一步驟，用少許油炒草菇及西蘭花，可更帶出蔬菜甜味;用豆苗代替西蘭花不錯

做法:

1)  鍋中加少許油燒熱，再加入蟹肉，然後贊酒，加雞湯略煮，調味再用生粉打茨，最後打蛋白

2) 將(1)淋上草菇及西蘭花即可