烤菜意粉

少於半小時可完成 ;清新素食之選，烤焦了皮的青紅椒原來很美味!

 

材料		分量 (4人分量)		廚具
茄子		1個		刀及砧板
翠肉瓜		1個		鑊/平底鍋及鑊剷
番茄		1個		煲
青、紅椒		各1個		焗爐
意粉		240-300克
迷迭香		適量
蒜頭		1粒
鹽及胡椒		適量
煮食油		適量

預備工作:

1)      將蔬菜洗乾淨切好: 茄子、翠玉及蕃茄去蒂切圓片

2)      青、紅椒整個洗乾淨(不用切)

溫馨提示:茄子也可以不切開，整條去烤至皮焦，去皮後原來也是很美味

3)      蒜頭去衣切成蓉

做法:

1) 焗盆上放上油，放上蔬菜，灑鹽、胡椒、油及迷迭香，放入焗爐以240度烤至微焦; 青及紅椒整個烤至皮焦

溫馨提示:為健康著想，選用食油除了考慮不飽和脂肪、抗氧化物等等，最好也考慮油的冒煙點，若是用於煎、炸及烤，要選冒煙點高的食油(如芥花籽油或牛油果油等等)

2) 青、紅椒去皮切細，用鹽及胡椒調味

3) 烤蔬菜時，用一大煲水煮意粉(100克意粉用1公升水及3克鹽)

4) 用少許油炒香蒜泥，加入烤好蔬菜及煮好意粉略炒即可

溫馨提示:煮意粉時間要參考包裝上指示，要爽口一點可按指示時間，減1 分鐘，若煮好意粉要再燴煮，可減2分鐘;若是自製意粉或沒有提示，可拿出1條意粉剪開，麵芯留下一點白即可(表示差一點就全熟)即可!