帶子酥

相信大家已開始安排聖誕節的慶祝節目或飯局等等，所以急不及待跟大家分享這小吃或前菜，希望大家可跟摰愛分享!

於半小時內可完成 ;簡單好味，賣相不俗，宴客及派對驚喜之選!

材料	分量 (4人分量)		廚具
帶子	4-8隻(視乎大小)		刀及砧板
乾蔥	1粒		鑊/平底鍋及鑊剷
洋蔥	1/8 至1/4個		焗爐
三色椒 (青、紅及黃椒)	各少許(1色或2色椒亦可)
白酒	適量
忌廉	適量
鹽及胡椒	適量
煮食油	適量
現成酥皮	4塊7x7厘米

預備工作:

1)   裁酥皮: 切好4塊7x7厘米的酥皮，每塊酥皮再斜向對摺成三角形，在三角形兩側各切一刀如圖示; 打開三角形，拿起左右的兩角交叉摺向另一端即可

溫馨提示: 用已輾開薄的現成酥皮，可省去輾酥皮的功夫; 裁酥皮時要快一點，若酥皮變軟可放回冰箱冷凍15-20分鐘再做;這步驟亦可在享用前一天或多天前準備好，再放回冰箱冷凍至需要時才取出，記著在酥皮之間加上保鮮紙或焗紙等，以防黏著。用這方法裁酥皮，好處是用盡裁出的酥皮，這種摺法的靈感來自一款丹麥麵包; 是非常好用的方法!

2) 洗淨及把三色椒切小粒;洋蔥及乾蔥切碎 (洋蔥及乾蔥切法可參考這裡)

溫馨提示: 切三色椒可先切開一半去籽去蒂，再在內面下刀切條再切粒，可防止滑刀;剩下的三色椒可用來炒意粉或炒其他餸菜

3)帶子在煮前放入適量的鹽及胡椒

做法:

1) 炒帶子:先用少許橄欖油或其他煮食油炒香乾蔥及洋蔥(1/4個)，再加入三色椒及帶子，贊白酒，再煮1-2分鐘，加忌廉，再用鹽及胡椒調味，帶子炒好備用

溫馨提示:炒好才加忌廉，加忌廉後只要略炒成濃稠即可，不宜煮太久;煮帶子時間視乎帶子大小而定，一般煮至有彈性即可，煮太久會影響口感。

1)      焗酥皮: 酥皮放入焗爐以180度焗至酥脆

溫馨提示:焗酥皮大概需要10-15分鐘，視乎焗爐可能有些不同，建議過了5 分鐘後，多加留意酥皮的情況，以焗到最佳狀態

裝盆: 將炒好帶子放在酥皮上面即可

溫馨提示:最理想是炒帶子跟焗酥皮在差不多時間進行，而做好後立即享用;若有朋友趕不上這最好的時刻，可在酥皮中間(放帶子位置)，塗上少許牛油，再放上帶子;或在朋友可享用時，才把帶子放上酥皮，以保持酥皮酥脆