蕃茄蝦薄餅

繼續做薄餅實驗，今次想做脆脆薄餅之餘，而且要餡跟餅一起焗，所以要揀乾身饀料，尚算成功!

材料	2人分量		廚具
麵團			保鮮紙
高筋麵粉 (00麵粉)	100克		焗盆及焗爐
糖	2克		木棍
酵母	2克
鹽	2克
橄欖油	2毫升
水	60毫升
餡料
Mozzarella	適量
車厘茄	10粒
蝦	6-8隻

做法:

1)      將麵粉、欖油、鹽、水、酵母及糖拌勻及搓揉成麵團

2)      用保鮮紙包好麵團，置室溫15分鐘，再放入雪櫃24小時

3)      在擀麵團前，麵團要置於室溫2小時

4)      車厘茄一開三，焗盆上塗上少許油，放上車厘茄，以200度焗15分鐘

5)      擀好麵團放在塗了油的焗盆上，放上車厘茄、蝦及芝士

溫馨提示:因為要餡跟餅一起焗，餅最好輾得很薄

6)      以230度焗12-14分鐘即成