日式叉燒

試試煮日式叉燒，味道也不錯，大家也不妨試試!

材料	分量 (4人分量)		廚具
五花腩	半斤		鑊及鑊鏟
蛋	2隻		綿線
鹽及胡椒	少許		刀及砧板
鰹魚汁	150毫升
水	500毫升
鹽	2茶匙
生薑	一片
大蒜	1 棵
京蔥	一條

準備工作:

1)      鑊中加入冷水(材料以外)及蛋，水煮滾後起計5分鐘，熄火焗5分鐘，放涼去殼備用

2)      五花腩加少許鹽及胡椒，然後用綿線綁好 (可參考綁牛柳方法)

3)      燒熱鑊，加少許油，煎五花腩去油，取出備用

4)      大蒜及京蔥切段備用

做法:

1)      鑊中加入鰹魚汁、水、鹽、生薑、大蒜及京蔥煮滾，加入五花腩中火煮30分鐘，再加蛋煮5分鐘，熄火焗15分鐘，取出切片即可

溫馨提示:鰹魚汁亦可用自製日式高湯代替