魚滑蛋白蒸花蟹

大家可能都試過用花雕酒蒸花蟹，本來也想試試在家中煮，但見到花雕酒都是一大埕的賣，於是嘗試用其他家中的酒，發覺用冧酒也有一種不錯的味道! 

魚肉跟蟹互相提鮮，而蛋白則吸收兩者鮮味再融合，結果整道菜最受歡迎的是蛋白！

材料	2-4人分量		廚具
花蟹	1-2隻		鑊及鑊剷
鯪魚肉	120克		刀及砧板
蔥絲	1棵
蛋白	3隻
薑絲	適量
上湯	半碗
糖	1茶匙
冧酒	1茶匙
胡椒粉	適量

預備工作:

1)      洗乾淨花蟹及劏好，加冧酒備用 (記得蟹要即劏即煮，因此不建議買劏好的蟹，劏蟹要份外小心！）

做法:

1)      將蔥絲及薑絲拌入鯪魚肉，加入蛋白及上湯打勻，加入糖及胡椒粉

2)      放上花蟹隔水蒸25-30分鐘