金平薯仔

金平是日式料理的專有名詞，指的是一種炒煮法，在餸菜中加入較多的調味汁來炒，而且加入辣椒，讓餸菜帶微微辣味，可應用在牛蒡、蓮藕、蒟蒻及薯仔等料理上。

材料	3-4人分量		廚具
薯仔	1個		鑊及鑊剷
辣椒	少許		刀及砧板
醬油	1湯匙
味醂	1湯匙
清酒	1湯匙
糖	1茶匙
麻油	半湯匙
芝麻	少許

做法:

1)      薯仔切成絲; 切好辣椒去籽

2)      將醬油、味醂、清酒及糖混和

3)      燒熱鑊，加入麻油及薯仔絲略炒，再加入(2)快炒即可，食用前加入芝麻