蘿蔔絲鰂魚湯

很喜歡喝魚湯，特別是殼芽麥芽生斑魚湯或者鰂魚湯。記得有次到北京，天氣非常乾燥寒冷，當時很想喝熱湯，但是當地大多餐廳只有簡單的滾湯，最後找到有家餐廳有蘿蔔絲鰂魚湯，喝一口鮮甜魚湯，頓時非常滿足。

要在家中煮蘿蔔絲鰂魚湯，其實也不難，只要掌握煎魚的方法，花點時間切蘿蔔絲，那隨時也可以享用鮮甜的魚湯。

材料	分量 (6人分量)		廚具
白鰂魚	1-2條 (視乎魚的大小)		鑊及鑊剷
薑	2片		刀及砧板
白蘿蔔	200克
水	2升
鹽	適量
胡椒粉	適量
米酒	適量

準備工作:

1)      魚洗淨，特別要將肚內清洗乾淨;切好或者刨好蘿蔔絲;切好薑片及蔥段

做法:

1)      燒紅鍋，再下油，燒熱以後，放入薑片及蔥段略煎，將薑片及蔥段移到鑊邊，印乾魚，再放魚入鑊中，煎好一面，輕輕轉動鑊，若魚沒有黏著鑊，才反轉煎好另一面，贊米酒

2)      待酒蒸發後，加入熱水(緊記加熱水，湯才煮得更白)，中火煮10分鐘

3)      拿走薑片及蔥段，加入蘿蔔絲，煮至蘿蔔透明即可

4)      加胡椒粉及鹽調味

溫馨提示: 鰂魚多骨，盡可能保持完整，以免魚骨落入湯中