鳳尾蝦多士

跟大家分享這道討人喜愛的小吃!

材料	2人分量		廚具
去邊白面包	1片		鑊及鑊剷
蝦	4隻		刀及砧板
蝦仁	60克
馬蹄	1粒
鹽、胡椒粉及生粉	少許
蛋白	少許
蛋汁	適量
包糠	適量
芝麻	少許

準備工作:

1)      蝦去殼(只留尾部的殼)，在蝦背切開去蝦腸

2)      蝦仁洗淨，用廚紙印乾，用刀拍篇，刴成蝦蓉

3)      將蝦蓉放到碗中，用筷子向同一方向攪拌，弄成蝦膠，加少許鹽、胡椒粉調味，再加入蛋白及生粉，放在雪櫃半小時

4)      馬蹄去皮，切小粒加入蝦膠中

做法:

1)      1 片白面包，切開四份成四片方形小面包

2)      面包上塗上蝦膠，再輕輕把蝦壓上，沾上蛋汁，再沾上包糠

3)      燒熱鑊，加入油，放入多士，先用中火煎好有蝦的一面，再反轉另一面略煎至金黃，灑上芝麻即可，趁熱享用

溫馨提示:喜歡的可以加入蕃茜、羅勒或金不煥到蝦膠中; 蝦膠中加少許肥豬肉可令蝦膠更爽更香; 可隨喜好，配酸甜汁或沙律醬食用