自家製意大利餃(Ravioli)

雪櫃中尚有半盒Ricotta，就用來做意大利餃。

餃皮: 高筋粉(85克)、橄欖油(15克)和熱水(50毫升)混合搓揉至平滑麵團，把麵團擀成薄片狀。或用現成雲吞皮亦可。

餡料: 半盒Ricotta、Mozzarella、乾Parmesan (少許)、羅勒(1片切碎)及檸檬皮(1/4個剪碎)拌勻即可，可加少許鹽調味。

包餃:
把餡放在麵皮上，拉起麵皮覆蓋好，按壓好間隔處，切開即可。

煮餃:
用熱水慢火煮熟，再伴入番茄醬汁(用橄欖油爆香乾蔥、蒜蓉，再加入蕃茄、羅勒、雞湯或水煮至蕃茄煮爛)即可。

因為餡料軟軟滑滑，將這款餃煎來吃，外脆內滑也很不錯。