少於一小時完成 ; 蟹肉鮮甜味道跟西蘭花蠻配; 如果不介意拆蟹肉要花點時間,也不失為家常菜的不錯選擇!
材料 | 分量 (4人分量) | 廚具 | |
肉蟹/花蟹 | 1隻 | 刀及砧板 | |
草菇 | 200克 (4兩) | 鑊/平底鍋及鑊剷 | |
西蘭花 | 500克 (10兩) | 量杯/碗 | |
雞湯 | 2杯/1碗 (400毫升) | 蟹剪 (或用現成拆好蟹肉, 大超市有售) | |
蛋白 | 1隻 | ||
薑 | 1片 | ||
生粉(粟粉) | 適量 | ||
鹽、胡椒、酒及糖 | 適量 | ||
煮食油 | 適量 |
預備工作:
1) 蟹洗淨,隔水蒸15分鐘,放涼拆肉
2) 洗淨及切好西蘭花
3) 草菇及西蘭花,水煮滾加薑、鹽、糖及少許油,灼5分鐘,去水備用,在碟中排好
溫馨提示: 若不怕煩,可以加多一步驟,用少許油炒草菇及西蘭花,可更帶出蔬菜甜味;用豆苗代替西蘭花不錯
做法:
1) 鍋中加少許油燒熱,再加入蟹肉,然後贊酒,加雞湯略煮,調味再用生粉打茨,最後打蛋白
2) 將(1)淋上草菇及西蘭花即可