牛肝菌帶子雲吞

又一次看看家中有些什麼來決定煮什麼，有牛肝菌、帶子、麵粉和一些魚湯，就做些帶子雲吞，再配上牛肝菌汁。



材料	分量 (5隻大雲吞)		廚具
00麵粉或高筋粉	12克		磅
橄欖油	25毫升		鑊及鑊剷
熱水	80毫升		圓模/杯/小圓碗亦可
帶子	5隻
蛋汁	少許
牛肝菌	10克
乾蔥	1粒
蒜蓉	少許
百里香	少許
白酒	50毫升
魚湯	300毫升
牛油	少許

預備工作:

1)      將麵粉跟橄欖油及水混和，搓揉成麵團，再將麵團輾薄成麵皮

2)      用圓模(帶子直徑兩倍左右)在麵皮上印出10塊圓皮，在5塊圓皮上續一放上帶子，在帶子旁的麵皮掃上蛋汁，續一蓋上另一圓皮即可

3)      準備好蒜蓉;乾蔥切碎;牛肝菌用暖水浸10分鐘

做法:

1)      燒熱鑊，用1湯匙橄欖油炒香蒜蓉及乾蔥，加入牛肝菌，加鹽及胡椒調味，加入白酒

2)      待酒精渾發後，加入魚湯及百里香煮滾，收小火再煮15分鐘，加入用水煮好的雲吞略煮，最後加入牛油即可

溫馨提示:煮好雲吞會浮在水面; 喜歡的可加入Parmesan來吃