潮式凍蟹

只要買到靚蟹，在家中也可以做出像樣的凍蟹。

最理想是買到最少八兩重的紅花蟹

  

材料	4人分量		廚具
紅花蟹	2隻		鑊及鑊剷
鹽	少許		蒸架

做法:

1) 將紅花蟹放入冰水中10分鐘或用保鮮袋裝好放入冰箱讓它凍死

2) 再去除蟹奄及污物沖洗乾淨

3) 燒熱一鍋水，蟹肚向上放入碟中，灑少許鹽，再放入鑊中蒸20-30分鐘

4) 將蟹取出置於冰水浸10-15分鐘

5) 再吊起自然風乾4-6小時即可，喜歡的可配薑絲及紅浙醋食用

溫馨提示: 自然風乾比放在雪櫃雪涷好，以免蟹吸收了雪櫃的異味，也讓水份自然減少，讓蟹肉更緊實更香甜