蕃茄牛肉麵

又是研究台式牛肉麵的時間，這次的目標是蕃茄牛肉麵，效果不錯，有興趣的朋友也試試吧！將此菜式的湯汁煮至濃稠，亦可作為一道不錯的餸菜。

材料	4人分量		廚具
蕃茄	2個		鑊及鑊剷
牛展	300克		攪拌機
洋蔥	50克		刀及砧板
八角	2粒		砂鍋
豆醬	2湯匙
冰糖	1小粒
水	800毫升
蔥花	少許
魚露	適量
麵	4札

預備工作:

1)      用攪拌機將豆醬打碎

2)      洋蔥切成小粒

3)      牛展用水煮3分鐘，再清洗備用

4)      蕃茄底部切十字，用滾水煮1分鐘，浸冰水去皮，再切大塊

做法:

1)      燒熱鑊，加半湯匙油，轉慢火炒香洋蔥，再加豆醬及牛展炒數分鐘，再加入蕃茄炒數分鐘

2)      砂鍋加水煮滾，將(1)加入砂鍋中，再加入八角及冰糖煮2小時

3)      用魚露調味

4)      用水煮好麵條，加入煮好牛展、湯及蔥花即可

溫馨提示: 長時間煮牛肉用豆醬比較適合，有些煮法會用醬油，但是大多醬油不宜長時間烹煮