又是研究台式牛肉麵的時間,這次的目標是蕃茄牛肉麵,效果不錯,有興趣的朋友也試試吧!將此菜式的湯汁煮至濃稠,亦可作為一道不錯的餸菜。
材料 | 4人分量 | 廚具 | |
蕃茄 | 2個 | 鑊及鑊剷 | |
牛展 | 300克 | 攪拌機 | |
洋蔥 | 50克 | 刀及砧板 | |
八角 | 2粒 | 砂鍋 | |
豆醬 | 2湯匙 | ||
冰糖 | 1小粒 | ||
水 | 800毫升 | ||
蔥花 | 少許 | ||
魚露 | 適量 | ||
麵 | 4札 |
預備工作:
1) 用攪拌機將豆醬打碎
2) 洋蔥切成小粒
3) 牛展用水煮3分鐘,再清洗備用
4) 蕃茄底部切十字,用滾水煮1分鐘,浸冰水去皮,再切大塊
做法: 1) 燒熱鑊,加半湯匙油,轉慢火炒香洋蔥,再加豆醬及牛展炒數分鐘,再加入蕃茄炒數分鐘
2) 砂鍋加水煮滾,將(1)加入砂鍋中,再加入八角及冰糖煮2小時
3) 用魚露調味
4) 用水煮好麵條,加入煮好牛展、湯及蔥花即可
溫馨提示: 長時間煮牛肉用豆醬比較適合,有些煮法會用醬油,但是大多醬油不宜長時間烹煮