手打蝦麵

想獎勵一下自己，可以試試用新鮮蝦來造蝦麵，吃下啖啖鮮甜蝦肉，再喝一口蝦湯，感覺很幸福!

材料	1碗		廚具
蝦肉	300克		刀、砧板及煲
鹽	1茶匙		筷子及碗
糖	少許		唧袋
胡椒粉	少許
麻油	2茶匙
生粉	2茶匙
蔥花/芫茜	適量

做法:

1)      將蝦肉拍扁及剁成蓉，放入碗中，加入所有調味料，用筷子順時針攪拌至起膠

2)      用手將蝦膠拿起用力把它撻回碗中數次

3)      將(2) 放入唧袋，雪1-2小時

4)      將唧袋剪開小口，將蝦膠直接唧入滾湯中，煮熟即可 (蝦湯可參考這裡)

5)      最後加入蔥花/芫茜，趁熱享用

溫馨提示: 新鮮蝦可先放在冰箱20分鐘，去殼會容易很多; 蝦殼可用作煮湯